Nói đến bánh quy sô-cô-la chúng ta thường nghĩ ngay đến những chiếc bánh tròn, thơm lừng, giòn tan và cực kỳ ngọt ngào. Với món bánh quy nhân sô cô la với vị mặn ngọt thanh, không ngấy cùng hương lúa mạch sẽ cho bạn trải nghiệm hương vị món tráng miệng hoàn toàn mới. Cùng Annam Gourmet vào bếp và làm ngay món bánh ngon lừng danh này với công thức cực kì đơn giản dưới đây!

Bánh quy nhân mứt (thumbprint cookies) là loại bánh hay được sử dụng ở phương Tây, đặc biệt là trong các buổi trà chiều ở Anh quốc. Vỏ bánh giòn tan, nhân bánh ngọt lịm. Nhưng với sự trung hoà giữa vị đắng của sô lô đen và bột lúa mì đen nguyên cám hữu cơ Bob’s Red Mill chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, món bánh quy nhân sô cô la vị mặn sẽ món tráng miệng thơm ngon, lại bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ. Ngoài ra, bột lúa mì đen nguyên cám hữu cơ Bob’s Red Mill còn giúp bạn cung cấp 4gr protein trong 1 khẩu phần cùng các khoáng chất cần thiết bao gồm phốt pho, magie, kẽm và sắt. Bob’s Red Mill Organic Dark Rye Flour, the chocolate salted rye thumbprint cookies will be delicious and healthy desserts for your family meal. Bob’s Red Mill Organic Dark Rye Flour also helps you to provide 4g of protein and a plentiful amount of fiber and iron.

Nguyên Liệu:

30g sô cô la đắng cắt nhỏ 

1 cốc bột lúa mạch đen Bob’s Red Mill (135g)

1/2 chén bột mì đa dụng Bob’s Red Mill (60g)

1/2 cốc bột ca cao không đường (50g)

1/2 thìa cà phê muối

12 muỗng canh bơ không muối

1/2 cốc đường (110g)

1 lòng đỏ trứng

1 thìa cà phê vani nguyên chất

Đối với phần mứt sô cô la:

3 thìa kem sữa béo

120g sô cô la đắng cắt nhỏ

1/2 thìa cà phê vani nguyên chất

Hướng dẫn

Chuẩn bị: đun chảy sô cô la đen trong một chiếc nồi nhỏ ở nhiệt độ thấp, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy. Đánh bông cho đến khi mịn và để sang một bên.

Bước 1: Trộn đều bột mì, bột ca cao và muối trong một bát nhỏ

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh đều kem bơ và đường ở chế độ vừa cho đến khi hỗn hợp bông lên mềm mịn (trong khoảng 3 phút). Tiếp tục bỏ thêm lòng đỏ trứng và vani và trộn đều. 

Bước 3: Cho sô cô la tan chảy vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rồi cho hỗn hợp vào bột đã trộn sẵn tiếp tục khuấy đều. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng 30 phút.

Bước 4: Làm nóng lò ở 350 F. Lót một tấm nướng lớn bằng giấy nến và lấy từng miếng bột nhỏ vo tròn. Đặt các viên bột cách nhau khoảng 2cm trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5: Dùng ngón tay cái của bạn ấn nhẹ vào giữa mỗi chiếc bánh quy để tạo một vết lõm ( lưu ý không ấn hết vào bánh quy và đảm bảo vết lõm đủ rộng để giữ nhân bánh). 

Bước 6: Nướng trong 10 phút, lấy ra khỏi lò và dùng ngón tay hoặc đầu muỗng bằng gỗ để giữ vết lõm nếu vết lõm bắt đầu phồng lên trong quá trình nướng. Sau đó, đặt trở lại lò và nướng cho đến khi bánh quy vừa đạt chuẩn, khoảng 8-9 phút (chúng vẫn còn mềm và sẽ cứng lại khi nguội). Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút và chuyển sang giá đỡ dây để nguội hoàn toàn.

Làm nhân mứt sô cô la: 

Bước 1: Đun cách thuỷ sô cô la với kem và trộn đều, tiếp tục thêm hương vani và khuấy đều. Để nguội cho đến khi hỗn hợp đặc lại, trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Nhẹ nhàng múc nhân sô cô la vào giữa mỗi chiếc bánh quy đã nướng xong.

Bước 3: Giữ cố định có đến khi phần nhân sô cô la đông lại, khoảng 55 phút. Rắc một chút muối hạt lên trên mỗi chiếc bánh quy. Cookie có thể được bảo quản trong hộp kín lên đến 5 ngày.

Mua ngay bột lúa mì đen nguyên cám hữu cơ Bob’s Red Mill có sẵn tại các cửa hàng Annam Gourmet để tạo nên món tráng miệng độc đáo cho gia đình mình nhé!