Nếu đã từng xem qua bộ phim chú chuột đầu bếp chắc hẳn bạn cũng muốn một lần được làm và nếm thử món rau củ hầm “ratatouille” truyền thống, đặc biệt và cực hấp dẫn. Hãy cùng Annam Gourmet mang món ăn đặc biệt này lên chính bữa ăn của gia đình!

Ratatouille là một món ăn dân dã của đồng quê Provence tại Pháp, bắt nguồn từ thành phố Nice, ở miền Nam nước Pháp. Món ăn truyền thống đơn giản này là sự kết tinh của nhiều loại rau củ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ góp mặt trong nhiều bữa ăn trong mọi căn nhà ở Pháp mà ratatouille còn là một món ăn đặc trưng nổi tiếng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng sang trọng lớn tại Pháp. 

Hãy cùng Annam Gourmet chuẩn bị các loại rau củ tươi, ngon sạch, đúng tiêu chuẩn G.GAP để bạn tái hiện lại món ăn tinh tế này như một Vua đầu bếp thực thụ. 

THÀNH PHẦN

5 muỗng canh dầu ô liu

Hạt tiêu nghiền

¾ cup khoai tây (165g), gọt vỏ, cắt khoanh dày (khoảng 6 mm)

1/2 pound bí ngòi xanh (3 đến 4 quả bí vừa), cắt khoanh dày

1 cup rau chân vịt đóng, cắt lát mỏng

1 ớt chuông Jalapeño lớn, cắt khoanh dày

1 lá tía tô

2 bó Bông cải xanh

1 củ hành tây, thái hạt lựu

2 tép tỏi băm

2 nhánh cỏ xạ hương tươi

1 pound cà chua (3 đến 4 quả vừa), cắt khoanh dày

1/4 chén lá húng quế tươi, cắt lát mỏng

THỰC HIỆN:

1. Chúng ta bắt đầu nấu khoai tây trong chảo với dầu ô liu và một chút muối và hạt tiêu, vặn lửa cao cho đến khi khoai tây mềm và thấm hương vị.
2. Sau đó để khoai tây sang một bên rồi cho bí ngòi xanh, ớt chuông Jalapeño, bông cải xanh, hành tây và tỏi cho đến khi chuyển sang màu nâu (nấu trong khoảng 5 phút).
3. Tiếp theo, chúng ta giảm lửa xuống mức trung bình, trở mặt khoai tây cùng với sự kết hợp: húng quế tươi và lá tía tô. Thêm muối và hạt tiêu để làm dậy hương vị, cùng với hương thảo mộc của xạ hương tươi.
4. Đối với cà chua, chúng ta sẽ lựa chọn thái hạt lựu và nấu chúng với hành tây, tỏi để tạo thành nước sốt cà chua với mùi hương không thể cưỡng lại!
5. Bao nắp chảo bằng giấy bạc và nấu trong 10 phút, rau củ sẽ trở nên mềm và hoàn tan lại với nhau khi thưởng thức.
6. Và cuối cùng, chúng ta sẽ rưới thêm dầu ô liu lên món ratatouille để tăng độ đậm đà cho món ăn.